Există carbohidrați în cartofi?

Prezentare generală

Carbohidrații sunt principala sursă de glucoză (zahăr) în organism. Corpul tau utilizeaza glucoza pentru energie. Dar dacă aveți diabet zaharat, prediabetes sau doar vă țineți cu atenție glicemia, este important să fiți atenți la aportul de carbohidrați: Carbohidrații măresc glicemia. Dacă glicemia nu este controlată, aceasta poate provoca probleme diferite, cum ar fi vederea neclară, durerile de cap și oboseala.

În ciuda stimulării energetice pe care o puteți primi din cartofi, ele conțin multă amidon, un tip de carbohidrat. Este important să controlați porția aportul.

Recunoscând diferitele tipuri de carbohidrați și modul în care cartofii afectează zahărul din sânge vă pot ajuta să evitați spikele de zahăr din sânge.

Care sunt carbohidrații sănătoși și nesănătoși?

Carbohidrații sunt corpul și sursa principală de energie a creierului. Carburile sunt împărțite în trei categorii: fibre, amidon și zahăr.

Când unii oameni se hotărăsc să piardă în greutate, adesea taie carbohidrații din dieta lor. Dar toți carbohidrații nu sunt creați egali. Un studiu efectuat pe șoareci a constatat chiar că o dietă bogată în carbohidrați, bogată în grăsimi a dus la creșterea în greutate la șoareci și la scăderea glicemiei.

Indiferent dacă doriți să vă pierdeți sau să urmăriți zahărul din sânge, este important să înțelegeți diferitele tipuri de carbohidrați și cum să le distribuiți corect. Acest lucru nu va avea numai un impact pozitiv asupra sănătății dvs., ci va crea o abordare durabilă și durabilă pentru atingerea obiectivelor dvs. în materie de sănătate.

Amidonul și fibrele sunt carbohidrați complexi. Carbohidrații carbohidrați sunt digerați în timp ce fibrele nu sunt digerate. Din acest motiv, alimentele bogate în fibre pot crea sare și pot ajuta la prevenirea supraalimentării. Carbohidrații complexi includ boabele nerafinate, fasolea și legumele amidonice și neagresive. Câteva exemple includ:

  • pâine integrală de grâu și paste făinoase
  • fasole
  • suc de fructe
  • castravete
  • brocoli
  • spanac
  • țelină
  • năut
  • ovaz

Carbohidrații simpli se găsesc în fructe, lactate și îndulcitori cum ar fi zahăr, miere și agave. Se descompun mai repede și sunt rapid absorbiți de corp și folosiți pentru energie. Cel mai bine este să consumați zaharuri simple care se găsesc în mod natural în surse alimentare întregi, cum ar fi fructele.

Simbolul zaharurilor se regăsește și în carbohidrații rafinați și procesați, cu o cantitate mai mică de fibre dietetice. Consumul excesiv de zaharuri, în special în surse rafinate și prelucrate, poate duce la creșterea în greutate și la dezechilibrele de zahăr din organism. Câteva exemple de carbohidrați simpli și procesați sunt:

  • pâine albă
  • orez alb
  • alimente zaharitoare cum ar fi prăjituri și brânzeturi
  • băuturi zaharoase cum ar fi sucuri și sucuri

Ce cartofi sunt amare?

Cartofii sunt considerați o legumă de amidon și un carbohidrat sănătos. Sunt bogate în fibre, au un conținut scăzut de calorii și includ vitamine și minerale. Cele mai multe soiuri de cartofi au un indice glicemic mai mare (GI). GI evaluează diferite alimente ca fiind ridicate (GI peste 70), medii (GI 56-69) și scăzute (GI de 55 sau mai puțin. Este în funcție de modul în care alimentele afectează nivelurile de zahăr din sânge.

Diferitele tipuri de cartofi au GI diferite:

Tipul de cartofiIndex glicemic
coapte cartof roșcat111
piure de cartofi instant87
cartof alb, fiert82 (medie)
cartof dulce70
yam54

Chiar dacă este un carbohidrat complex, unele cartofi măresc nivelurile de zahăr din sânge mai repede decât alte tipuri de carbohidrați complexi. Acest lucru se datorează faptului că organismul procesează carbohidrații complexi GI complexi mai rapid decât cei cu GI scăzut sau mediu.

Pentru a evita nivelurile mai ridicate de glucoză, oamenii care urmăresc zahărul din sânge trebuie să se asigure că porția controlează aportul lor. Nu trebuie să evite cartofii complet, dar moderarea este importantă.

Un cartof roșcat, de calitate medie, conține aproximativ 31 de grame de amidon. Pentru a calcula amidonul din alimente, găsiți carbohidrații totali pentru un obiect și scăpați fibrele dietetice și zahărul de la acest număr pentru a determina cantitatea de amidon.

În mod tipic, 1 gram de carbohidrați mărește cantitatea de zahăr din sânge cu 3-4 mg / dl. Pe baza acestei estimări, un cartof roșu copt, de mărime medie, poate crește concentrația de zahăr din sânge până la 124 mg / dl.

Care sunt alternativele bune pentru cartofi?

Asociația Americană a Diabetului (ADA) recomandă numărarea carbohidraților și citirea etichetelor produselor alimentare dacă gestionați diabetul zaharat sau vizionați zahărul din sânge. Persoanele cu diabet trebuie să consume între 45 și 60 de grame de carbohidrați complexi pe masă.

Se recomandă ca gustările să conțină între 15 și 30 de grame de carbohidrați fiecare. Atenția consumului total de carbohidrați în timpul unei gustări sau a unei mese cu cartofi este importantă. Înlocuirea altor legume pentru cartofi vă poate ajuta să mențineți un nivel sănătos de glucoză din sânge. Sau, dacă mănânci cartofi, asigurați-vă că vă explicați dimensiunea și cantitatea de carbohidrați din servire.

Mai degrabă decât coaceți, fierbeți sau prăjiți cartofi obișnuiți, preparați bomboane sau cartofi dulci. Ambele sunt carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi, cu calorii scăzute și ajută la stabilizarea zahărului din sânge. Spre deosebire de cartofii care au un GI ridicat, cartofii dulci și țigările au un GI scăzut până la mediu pe baza pregătirii lor. Păstrarea pielii pe cartofii dulci scade în continuare GI datorită conținutului de fibre.

Dacă aveți un gust pentru cartofi piure, în loc să pregătiți cartofi dulci. Sau ia în considerare o altă alternativă - cartofi piure de conopidă. Conopida pură are aspectul și textură de cartofi piure, dar este un vin fără gust și cu un conținut scăzut de GI.

La pachet

Doar pentru că vă urmăresc zahărul din sânge nu înseamnă că trebuie să pierdeți mâncărurile preferate. Trucul urmărește ce mănânci și monitorizează câte carbohidrați consumați.

Cartofii conțin o mulțime de amidon și ar trebui să fie mâncați moderat, mai ales dacă aveți diabet sau prediabete. În timp ce s-ar putea să trebuiască să scădea aportul de cartofi, mai multe alternative gustoase pot satisface gusturile dumneavoastră.

Cel mai important lucru este să gestionați câte cartofi consumați la o masă.Acest lucru va avea cel mai mare impact asupra glicemiei și asupra sănătății.